做彩票代理真的好难:老饕必點火辣水煮魚!高雄創意四川料理蜀府掌柜 還有酥香銀絲卷

最新资讯 2019年12月10日 18:07

老饕必點火辣水煮魚!高雄創意四川料理蜀府掌柜 還有酥香銀絲卷

老饕必點火辣水煮魚!高雄創意四川料理蜀府掌柜 還有酥香銀絲卷

【乔碧萝自称患抑郁】

這次來用餐的每道料理幾乎都很推薦∴┊,銀絲捲先蒸后炸的作法﹡⌒〇,讓銀絲捲吃起來不油膩〇,着實讓人驚豔;料理的辣度都可以隨個人做調整♂△∟,不用擔心☆。陳師傅希望用自己多年廚藝經驗□┊▽,讓喜歡吃川菜料理的朋友⊙?△,就近品嚐到川菜精髓和美味▽,很推薦同好們來吃看看♂∴。

不同辣椒着有不同的香氣和味道▽,而魚肉的鮮嫩↑☆,在辣椒的提味下顯得更入味▽△,或許是最後淋上熱油▽⊙,讓裏面的香氣嗆出來☆,久久不散π⊙∴,底層有大白菜和銀芽⊿。

甘蔗雞湯280元轉換一下味道□,選了有甘甜帶鮮味的甘蔗雞湯⊿□△,裏面真的放有一小塊的甘蔗一起熬煮▽♂?,不僅如此∟,還加了蛤蜊提鮮◇♀⊙,若覺得前面吃太多辣∵♂,倒不妨可以挑甘蔗雞湯來緩衝麻辣味△。

先蒸后炸的手續⊿∴,不僅保留面香鬆軟口感△♀π,表面經過油炸后♀☆,口感酥脆⊙〇∵,外酥內軟∟,沾上煉乳香甜可口好吃▽∵♀,讓人意猶未盡〇⊿∵。

手工杏仁茶60元/瓶真正的杏仁茶它沒有外界所聞到那麼重π∵△,店家在這裏面放有南杏、北杏、牛奶等♂,有奶香平衡杏仁茶味∵△,反而很順口↑∵,連平常不敢喝杏仁茶的我↑⌒⌒,都敢喝哦↑∟。

文、圖/陳師傅入行當廚師十幾年的時間ππ,過去開過餐廳也小有成績☆π,然而學習之路永無止盡↑♂□,不以現況而自滿⌒?,為了更深入了解四川料理∵◇,還遠赴四川當地再進修學習↑♂,回台才開了這家蜀府掌柜家常川菜小館子▽◇π。

蜀府掌柜地址:電話:營業時間:11:00~14:00/17:00~21:30

過去開過餐廳┊⊙〇,許多舊識熟客知道陳師傅回來開店↑┊,紛紛來朝聖嘗鮮♂⌒□,連平日也是這樣人氣鼎沸〇π⌒。簡單幹凈的內部陳設⌒⊙〇,就像陳師傅的心境一樣返樸歸真♀♀,想以深厚的川菜底蘊功夫☆,帶給老饕驚艷┊∟。

椒汁白肉230元師傅說這是道創意料理⌒,主要在吃麻的滋味□。秘密在於醬汁咸中帶麻∟△□,而麻是來自新鮮花椒粒◇┊〇,另外↑,白肉切太厚或太薄都會影響口感☆↑,作法看似簡單π,卻有着不為人知的小細節在裡頭□♂△,麻得過癮啊□∟♀!

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菜脯肉絲220元如果喜歡吃菜脯的朋友〇?,這道推薦必點♀∴。和肉絲一樣♀∵,切成長條狀☆⊿,經過大鍋炒出鑊氣和香氣┊,那爽脆又帶咸香滋味﹡,獲得我們好評⊙♂π!

醬燒茄子190元這跟我想像中的畫面有些不一樣♂﹡。茄子要煮透不容易♂〇⊙,得靠油炸♀∟,再佐厚味的醬汁♂,最後以大量的蒜末和青蔥等辛香料提味♀,一旁還搭配滑嫩的肉條♂♀,由於醬汁比較重口味♀♂∵,適合搭配白飯♀。以我個人的喜好來說┊↑,我覺得茄子可以再軟爛入味些π⊙。

銀絲捲60元/份別小看這個常在咸酥雞攤出現的銀絲捲☆◇,製作過程相當講究∴∴⌒,不得不說π△,是目前吃過印象最深刻的銀絲捲♂♀。

干鍋梅花排320元梅花排應該是我們所講的豬頸骨♂〇﹡,一頭豬只有少量♂,因此比其他部位排骨來得珍貴☆∟♂。梅花排事先炸過♂⌒,利用花椒和辣椒炒出麻辣味∵,再撒上孜然粉?∵⊙,整個味道豐富又有層次⊿,紅色新鮮辣椒和糯米辣椒都只是點綴♂☆,我喜歡這裏還加了蒜苗∟,整個很有大漠香辣風味◇□∴,相當推薦□。

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水煮魚360元四川經典料理水煮牛有着麻、辣、鮮、燙特色?π〇,是許多川菜老饕的最愛之一?π,由於我們不吃牛肉ππ,改試水煮魚♂△。光是這道料理所使用的干辣椒多達數種♂,而且都是從當地採購回來△△。

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